На протяжении веков люди пили воду при естественной температуре источника или хранилища воды. Только недавно мы начали регулировать температуру воды.
Температура большинства подземных погребов, где традиционно хранится вино, составляет около 13 градусов. Нет ничего принципиально неправильного в том, что вы потребляете какое-либо вино при этой температуре, но большинство поклонников вина согласятся с тем, что регулирование температуры может улучшить ощущения от употребления напитка.
Вам, возможно, понравится ваше шампанское при освежающих 6 ° C, а ваше Бордо при 18 ° C, например. Узкий диапазон температур между этими конечными точками подойдет всему спектру вин со всеми его сложными вкусами и ароматами и является основой для бесконечно развивающегося сочетания винных и пищевых пар.
Любопытно, что 13 градусов по Цельсию также являются температурой многих источников или колодцев. Температурное сходство между подвалами и источниками не должно удивлять, тем более учитывая, что оба они расположены под землей.
Употребление всех вод при той же температуре, скажем, 13 градусов по Цельсию, будет приятно отражать их различия. Небольшое повышение температуры будет оказывать успокаивающее действие на воды с большими, более громкими пузырьками. В общем, чем холоднее вода, тем более ясно выраженным будет ее вкус. Вода может употребляться практически при любой температуре, но знание того, как управлять температурой, позволит вам лучше сочетать воды с пищей и получать от этого настоящее удовольствие.
Температуры, которые рекомендуют для подачи воды:
| УГЛЕРОДНЫЙ УРОВЕНЬ | ТЕМПЕРАТУРА |
| Негазированная | 12°C |
| Шипучая | 13°C |
| Легкая | 14°C |
| Классическая | 16°C |
| Оригинальная | 17°C |
