Меню

Аква Академия

Расширяем знания о воде

Институт Воды

Вода - это самое мягкое и самое слабое существо в мире, но в преодолении твердого и крепкого она непобедима, и на свете нет ей равного.

Лао Цзы

Органолептическая лаборатория

Работа лаборатории основывается на субъективной оценке органолептических свойств воды.  Ниже представлен список различных бутилированных вод. Каждый желающий может оценить вкусовые качества выбранной воды по 5-балльной шкале. Органолептическая оценка воды — это обобщённый результат оценки её качества, выполненной с помощью органов чувств человека.

УПРОЩЕННАЯ СИСТЕМА ОЦЕНКИ ЦЕННОСТИ ВОДЫ

Для определения ценности воды необходимо посчитать суммарный балл, воспользовавшись таблицей:

Наличие признака Балл
Свежая родниковая вода (в экологически чистом районе) 0
Свежая родниковая вода (с родника в радиусе 5 километров расположены промышленные предприятия) 1
Бутиллированная родниковая вода 1
Вода из скважины глубина >100 метров 1
Вода из скважины глубина <100 метров 2
Вода бутиллированая из скважины прошедшая различную технологическую обработку 2
Вода из централизованного источника водоснабжения 3
Вода из централизованного источника водоснабжения в городе с населением более 1млн. человек. 4
Вода из централизованного источника водоснабжения с запахом/привкусом хлора 2
Вода из централизованного источника водоснабжения с запахом/привкусом аммиака 1
Вода из централизованного источника водоснабжения с запахом/привкусом сероводорода 1
Вода с неясным вкусом или запахом 1
Вода бутиллированная из источников не описанных выше 1
Вода после кипячения 1
Вода температурой более 40С 1

Пример расчета: Вода из централизованного источника водоснабжения в городе с населением более 1млн. человек (4 балла) + Вода из централизованного источника водоснабжения с запахом/привкусом хлора (2 балла) + Вода из централизованного источника водоснабжения с запахом/привкусом сероводорода (1 балла) + Вода после кипячения (1 балла) = 8 баллов.

Чем выше суммарный балл, тем вода менее ценная для организма.

Для создания этой таблицы использовались большой объем результатов научных исследований. Были выделены общие факторы для тех или иных вод и определен их усредненный уровень ценности для организма.

ТАКЖЕ, НАПОМНИМ НЕКОТОРЫЕ ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ, ОТВЕЧАЮЩИЕ ЗА ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ВОДЫ:

Цветность воды.

Цветность воды определяется концентрацией окрашивающих веществ, в частности соединениями трехвалентного железа. Определяется цветность путем сравнения ее с эталонами. Значительная цветность воды сильно влияет на органолептические свойства и является одним из неблагоприятных признаков, на которые необходимо обращать внимание. Цветность оценивается по 100-градусной шкале цветности воды.

Запах воды.

Запах воды оценивается по 5-балльной шкале (0 — никакого запаха, 1 — очень слабый,   2 — слабый, 3 – заметный, 4 – отчетливый, 5 – очень сильный)  (ГОСТ 3351-74).  В случае питьевой воды допускается запах не более 2 баллов. Имеется в виду запах, обнаруживаемый потребителем, если обратить на это его внимание.

По происхождению запаха, его разделяют на две категории:

1)  Естественного происхождения (землистый, гнилостный, плесневый, торфяной, травянистый и др.);

2)  Искусственного происхождения (Нефтепродуктов, хлорный, уксусный, фенольный и др.)

Вкус и привкус.

Вкус подразделяется на 4 типа: сладкий, горький, кислый, солёный. Остальные же вкусовые ощущения относятся к привкусам. Как и запах воды, интенсивность вкуса и привкуса оценивают по аналогичной 5-балльной шкале.

Мутность.

Мутность определяется с использованием фотометрических методов исследования.  Поэтому мутность является объективной оценкой. В практике органолептического исследования можно оперировать только показателями цветности воды.

Сортировать: по популярности

Аква Академия

Расширяем знания о воде